もなかわショコラ

厚焼き最中皮・お茶・チョコレートが 創り出す新たな美味しさ

最中皮の原料である「もち米」、京はやしや自慢の「お茶」。古くより親しまれ、日本の食文化を支えてきた食材に着目しました。

これらの素材が持つ風味や食感、素朴さを大切にしながら、京はやしや流にユニークなアレンジを加え、最中皮に抹茶とほうじ茶のチョコレートコーティングを施して、「もなかわショコラ」が誕生しました。

表面はたっぷりとチョコレートで覆われ、中の厚焼き最中皮はザクザクとして食べ応え満点。お口の中で、もち米のほのかな甘味のある味わいにチョコレートの濃厚さがプラスされ、最中皮（和）・お茶（茶）・チョコレート（洋）の3つの要素が創り出す、新たな美味しさに出逢えます。

もち米の味わいが活きている 「厚焼き最中皮」

最中皮の原料となるもち米は、北陸産の「新大正もち米」を使用。粘りとコシ、焼き上げた時の香ばしさが格段に良く、最中皮に最適な品種といえます。そのほかには、でん粉と、ほんのりとした甘さをだすための砂糖しか加えておらず、素材本来の味わいを感じていただけます。 皆様の身近にある最中の皮は「最中種」と呼ばれ、やさしい歯ざわりで、間に餡を挟むなどしてお召し上がりいただくのが一般的です。

今回用意した最中の皮は厚さ10mmに焼き上げられたもの。しっかりとした厚みがありながら、サクサクとした軽い歯ざわりが特徴です。チョコレートのコーティングに負けないよう、最中皮自体の存在感と食べ応えにこだわりました。その都度精米し、使用する当日に製粉した作りたての生粉を使用し、熟練の職人が1枚1枚丁寧に手焼きしております。

ふくよかな味わいを持つもち米の魅力を最大限に引き出すために手間暇をかけてできあがりました。

チョコレートへのこだわり

ベルギー産・ベルコラーデのチョコレートを使用。1988年の創業以来、世界中のプロフェッショナルに支持されているチョコレートブランドです。 カカオ豆は世界の特産地より調達し、油脂にはココアバターのみ、香料は天然由来のバニラだけを使用することで、ベルギーチョコレートならではの美味しさを生み出しています。すべてのチョコレートは伝統の製法を受け継ぎ、日々ベルギーにて生産されています。

京はやしやの抹茶、ほうじ茶と合わせるのは、カカオ分（ココアバター分）28%のホワイトチョコレート。ミルクとココアバターがつくりだす繊細で気品のある逸品です。ミルクの風味が強く、コクのあるリッチな抹茶とほうじ茶のチョコレートができました。

もなかわショコラ 抹茶

店宇治抹茶とベルギー産ホワイトチョコレートで厚焼き最中の表面をコーティングした「もなかわショコラ 抹茶」。お茶をより楽しむためのお菓子としてご贔屓頂けるよう、チョコレートにあう宇治抹茶を厳選してふんだんに混ぜ込みました。

もなかわショコラ ほうじ茶

ほうじ茶の独特の風味が感じられる「もなかわショコラ ほうじ茶」。ほうじ茶特有の広がりのある優雅な香ばしい香りが、チョコレートのコクにマッチします。